غذاهای شمالی ایران بی‌شک جزو خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای کشور به شمار می‌روند. کمتر کسی پیدا می‌شود که از طعم دلپذیر و منحصر به فرد این غذاها لذت نبرد. رژیم غذایی مردم شمال ایران پر از غذاهای خوش‌طعم و متنوع است که هرکدام به‌تنهایی می‌توانند هر ذائقه‌ای را راضی کنند.
طعم بی‌نظیر و کیفیت بالای این خوراکی‌ها را می‌توانید به‌خوبی در بازگشت از سفرهای شمالی با کمی اضافه‌وزن حس کنید! از همین رو، شهر رشت به‌عنوان یکی از مراکز مهم آشپزی در شمال ایران به عنوان شهر خلاق غذا از سوی یونسکو شناخته‌شده. همچنین به ثبت جهانی رسیده‌است. همچنین، مازندران هم به‌عنوان یکی از مهم‌ترین مقاصد گردشگری غذایی در ایران جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.
در ادامه این مطلب، به معرفی خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی می‌پردازیم که حتماً باید آن‌ها را امتحان کنید. اگر طرفدار طعم‌های جدید هستید، این مقاله برای شماست!
کباب های شمالی از خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی
وقتی حرف از غذاهای شمالی به میان می‌آید، اولین چیزی که توجه همه را جلب می‌کند، کباب‌های لذیذ و خوش‌طعم این منطقه است. تنوع بالای کباب‌های مخصوص شمال ایران، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای علاقه‌مندان به غذاهای اصیل ایرانی فراهم می‌کند. هر کدام از این کباب‌ها با طعم و عطر خاص خود، شما را شگفت‌زده خواهند کرد.
آیا تاکنون طعم این کباب‌های بی‌نظیر را چشیده‌اید؟ اگر نه، پیشنهاد می‌کنم فرصت را از دست ندهید و در سفر بعدی خود به شهرهای شمالی ایران، حتماً این کباب‌های خوش‌طعم را امتحان کنید. در هر سفر به خطه شمال، مطمئن باشید که در میان لیست غذاهای محلی، کباب‌هایی پیدا می‌کنید. که تجربه‌ی جدید و لذیذی برای شما به ارمغان خواهند آورد.
شامی شمالی را بشناسید
شامی کباب یکی از غذاهای لذیذ و معروف گیلان است که همراه با سس‌های متنوع و مخلفات سرو می‌شود. این غذای سنتی را شمالی‌ها هم با نان و هم با برنج میل می‌کنند. همین باعث می‌شود تا به عنوان یکی از غذاهای محبوب در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها شناخته شود. برای همراهی با این کباب خوشمزه، می‌توانید از موادی مانند سیر تازه، باقلا خام، یا کال کباب بهره ببرید. و لذت بیشتری از این غذا ببرید.
اگر طرفدار غذاهای محلی شمالی هستید و به دنبال تجربه‌ای ناب از هنر آشپزی گیلانی‌ها می‌گردید. پیشنهاد می‌کنیم که سری به اقامتگاه بومگردی گیلمار در شفت بزنید. در این مکان، عطر و طعم غذاهای محلی که توسط مادران گیلک با عشق طبخ می‌شوند، شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
کباب ترش، محبوب ترین دسته‌بندی خود
کباب ترش یکی از غذاهای محبوب شمال ایران است که با طعم منحصربه‌فرد و دلپذیر خود، به یکی از پرطرفدارترین کباب‌ها تبدیل شده‌است. این کباب، به‌ویژه برای افرادی که به دنبال تغییر در مزه و تجربه‌ای جدید هستند، یک گزینه جذاب محسوب می‌شود. برخلاف بسیاری از کباب‌های رایج که طعمی ملایم و ساده دارند. کباب ترش با مزه‌ای ترش و تند به‌خوبی ترکیب می‌شود و طعمی خاص و جدید را به سفره می‌آورد.
راز موفقیت این غذای خوش‌طعم در استفاده از سبزی‌های معطر و محلی شمال کشور نهفته‌است. سبزی‌های تازه و معطری مانند چوچاق و خالواش که تنها در این منطقه رشد می‌کنند. طعم بی‌نظیری به گوشت کباب می‌بخشند و باعث می‌شوند این غذا متفاوت و خاص باشد. همچنین، استفاده از موادی مانند رب انار و گردوی آسیاب‌شده نیز به این کباب طعمی ترش و خوشایند می‌دهد که به‌سختی می‌توان از آن گذشت.
کباب ترش را معمولاً همراه با کته، گوجه‌فرنگی کبابی و مخلفات سنتی سرو می‌کنند تا مزه‌ای کامل و دلنشین به همراه داشته باشد. ترکیب این طعم‌های متنوع باعث می‌شود که هر لقمه از این غذا تجربه‌ای جدید و لذت‌بخش باشد. اگر تا به حال این غذای شمالی را امتحان نکرده‌اید. حتماً آن را در برنامه خود قرار دهید تا با طعمی متفاوت و تازه آشنا شوید.
گمج کباب، یکی از بهترین غذاهای شمالی
گمج کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است. با شباهت‌هایی به کباب ترش و اناربیج، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی شمال ایران دارد. این غذا که به‌خاطر استفاده از ظرف گمج، ظرف معروف سفالی گیلانی، نام‌گذاری‌شده، طعمی متفاوت و خاص به همراه دارد.
برای تهیه گمج کباب، از گوشت فیله تازه و مرغوب به همراه سبزیجات محلی مانند چوچاق و نعناع استفاده می‌شود. چوچاق، یکی از سبزی‌های بومی شمال ایران، عطر و طعم بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد. مغز گردو که به عنوان یکی از مواد اصلی این غذا به‌کار می‌رود، به آن طعمی خامه‌ای و غنی اضافه می‌کند. در نهایت، رب انار ترش و خوش‌رنگ که در اکثر غذاهای شمالی استفاده می‌شود. طعمی ملس و خوشایند به گمج کباب می‌دهد و باعث می‌شود این غذا از دیگر خورشت‌های محلی گیلان متمایز شود.
این خورشت به‌خاطر ترکیبات مقوی و طبع گرمی که دارد، بیشتر در فصل‌های سرد سال تهیه می‌شود تا بدن را گرم و پرانرژی نگه دارد. اهالی رشت و دیگر شهرهای گیلان، این غذا را در مجالس خانوادگی و مهمانی‌های خاص سرو می‌کنند. عطر دلپذیر و طعم بی‌نظیر آن هر کسی را به‌سمت میز غذا جذب می‌کند.
گمج کباب وقتی با دستپخت محلی و مواد اولیه تازه تهیه می‌شود، تجربه‌ای فوق‌العاده از غذاهای گیلانی را برای هر فرد به‌همراه دارد. اقامتگاه‌های بومگردی شمال ایران مانند اقامتگاه لاکوجان سنگر، امکان تجربه‌ی طعم واقعی گمج کباب را برای مسافران فراهم می‌کنند. این تجربه خاص از غذا، نه‌تنها طعمی لذیذ و به‌یادماندنی به‌همراه دارد، بلکه فرصتی برای آشنایی با فرهنگ غذایی گیلان نیز محسوب می‌شود. همچنین می‌توانید از بهترین سوغات شمال بهره‌مند شوید.
خورش های شمالی کدام هستند؟
خورش‌های شمال ایران بی‌شک از بهترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای جهان به شمار می‌آیند. تنوع و خلاقیتی که در تهیه این خورش‌ها به کار می‌رود، در هیچ نقطه دیگری از دنیا یافت نمی‌شود. مردم شمال کشور با بهره‌گیری از مواد اولیه سالم و ارگانیک و ترکیب آن‌ها با سلیقه و ذوقی خاص، غذاهایی اصیل و لذیذ خلق می‌کنند. که هر چشنده‌ای را به وجد می‌آورد. از جمله این خورش‌های معروف و بی‌نظیر می‌توان به موارد اشاره کرد. باقلاقاتق، باقلا وابیج، اناربیج، سیر واویج، سیر قلیه، واویشکا، آغوز مسما، آلو مسما، ترشه تره و میرزا قاسمی. این خورش‌ها با عطر و طعمی خاص، هر فردی را مجذوب خود می‌کنند.
این خورش‌ها نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ارزش غذایی نیز بسیار غنی هستند. مردم شمال از سبزیجات محلی و مواد غذایی طبیعی همچون باقلا، انار، سیر و گردو استفاده می‌کنند. که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن هستند. هر کدام از این خورش‌ها، ویژگی و تاریخچه‌ای مختص خود دارند که نشان‌دهنده فرهنگ و سنت‌های غذایی شمال ایران است.
یکی از نکاتی که نمی‌توان از آن چشم‌پوشی کرد، این است که لذت کامل از این خورش‌ها زمانی به دست می‌آید. که آن‌ها را با برنج تازه و خوش‌عطر شمالی سرو کنید. برنج محلی که در شمال کشور کشت می‌شود، با عطر و طعمی بی‌مانند، مکمل این خورش‌هاست و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای هر غذایی ایجاد می‌کند.
برای تجربه واقعی این طعم‌ها، سفر به شمال ایران و اقامت در محیطی سنتی و محلی، مانند اقامتگاه‌های بومی، یک انتخاب عالی است. یکی از این اقامتگاه‌ها که می‌تواند شما را با فرهنگ غذایی غنی شمال آشنا کند، اقامتگاه آویشار در تالش است. این اقامتگاه با محیطی آرام و طبیعتی بکر، فرصتی مناسب برای لذت‌بردن از غذاهای اصیل شمالی و تجربه طعم‌های کم‌نظیر این خطه به شمار می‌آید.
خورش‌های شمالی، با ترکیبی از مواد تازه و بومی، نشان‌دهنده هنر و فرهنگ غذایی مردم این منطقه هستند. از عطر سبزیجات تازه تا طعم دلپذیر ادویه‌های محلی، همه در کنار هم تجربه‌ای از غذایی اصیل و لذیذ را به ارمغان می‌آورند. اگر عاشق غذاهای سالم و خوش‌طعم هستید، خورش‌های شمالی را از دست ندهید.
باقلاقاتق، یکی از معروف‌ترین خورشت و غذاهای شمالی
باقلاقاتق یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمال ایران به‌ویژه در استان گیلان است. این خورشت لذیذ بدون استفاده از گوشت تهیه می‌شود و در میان غذاهای گیاهی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای محلی در شهرهای مختلف گیلان از جمله رشت، انزلی، فومن و دیگر مناطق بسیار پرطرفدار است. و هر کسی که به این خطه سفر می‌کند، پیشنهاد می‌شود آن را امتحان کند.
باقلاقاتق که به آن “باقلا خورشت” هم می‌گویند، از جمله غذاهای ساده اما بسیار خوشمزه خانگی گیلانی است. در سفره‌های روزانه مردم این منطقه حضور دائمی دارد. مواد اصلی تشکیل‌دهنده این خورشت شامل پاچ باقلا (نوعی باقلای محلی)، شوید تازه یا خشک، سیر، تخم‌مرغ و زردچوبه است. با وجود سادگی مواد، ترکیب طعم‌های آن چیزی کم از غذاهای پیچیده‌تر ندارد و این خود نشان از هنر آشپزی گیلانی دارد.
نکته جالب درباره این غذا، سرو آن با برخی مخلفات است که طعم و مزه را چند برابر می‌کند. گیلانی‌ها اغلب در کنار باقلاقاتق، ماهی شور یا اشپل (تخم ماهی) سرو می‌کنند که این ترکیب برای عاشقان غذاهای دریایی بسیار هیجان‌انگیز است. همچنین، سرو این خورشت در کنار ترشی‌های محلی مانند ترشی هفت‌بیجار یا سیرترشی نیز بسیار رایج است. به عنوان یک تجربه غذایی کامل در شمال ایران شناخته می‌شود.
اگر قصد سفر به گیلان را دارید، امتحان کردن این خورشت لذیذ حتماً در لیست کارهای شما قرار بگیرد. بسیاری از رستوران‌های محلی گیلان باقلاقاتق را با کیفیت عالی سرو می‌کنند و تجربه‌ای اصیل از طعم‌های گیلان را برای شما به ارمغان می‌آورند. این غذا نه‌تنها بین محلی‌ها محبوب است، بلکه گردشگران نیز آن را به عنوان یکی از نمادهای خوراکی گیلان می‌شناسند. در کنار این غذا، پیشنهاد می‌شود از ترشی‌های محلی و دیگر غذاهای گیلانی همچون میرزا قاسمی، کباب ترش، و خورشت ترش واش نیز بهره‌مند شوید. تا سفری پر از طعم‌های بی‌نظیر را تجربه کنید.
اناربیج
اناربیج یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار گیلان است. با این حال، محبوبیت و طعم بی‌نظیر این خوراکی به‌قدری بالا است. که بسیاری از خانواده‌ها در تمام طول سال آن را در سفره‌های خود می‌بینند.
این غذا از سبزی‌های بومی گیلان مانند خالواش، چوچاق، جعفری، گشنیز و نعناع تشکیل می‌شود. که به همراه گوشت چرخ‌کرده، مغز گردو و رب انار طعمی متمایز و دلپذیر ایجاد می‌کند. ترکیب این مواد باعث می‌شود تا اناربیج به عنوان غذایی غنی از نظر مواد مغذی و بسیار خوشمزه شناخته شود.
در نگاه اول، اناربیج ممکن است به فسنجان شباهت داشته باشد، اما طعم و روش پخت آن تفاوت‌های ویژه‌ای دارد. یکی از ویژگی‌های مهم این غذا مدت زمان پخت آن است. اناربیج برای این‌که به درستی جا بیفتد و طعم‌ها به خوبی در هم آمیخته‌شوند. نیاز به حدود ۳ تا ۴ ساعت پخت آرام دارد.
برای تجربه طعم اصیل اناربیج با رب انار خالص و مغز گردو، نیازی نیست منتظر یک مناسبت خاص باشید. در اقامتگاه‌های بوم گردی، به‌ویژه در مناطقی مانند لنگرود، می‌توانید در هر وعده غذایی از این خوراک لذیذ و اصیل لذت ببرید.
آغوز مسما یکی از بهترین غذاهای شمالی
آغوز مسما یکی از غذاهای اصیل گیلان است که به فسنجان شباهت دارد، اما با استفاده از گوشت اردک یا غاز تهیه می‌شود. این غذای سنتی با ترکیبات مغذی مانند گردو و رب انار، از جمله غذاهای پرخاصیت و مقوی محسوب می‌شود. وجود گوشت اردک یا غاز در این خورش، آن را به منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی تبدیل کرده. ارزش غذایی بسیار بالایی به آن بخشیده‌است.
یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد آغوز مسما، طعم ترش آن است که معمولاً در مناطق شمالی کشور، به‌ویژه گیلان، رایج است. در این غذا از رب انار ترش استفاده می‌شود تا مزه‌ای متمایز و خاص به دست آید که به ذائقه شمالی‌ها بسیار نزدیک است. همچنین، افزودن گردوی آسیاب‌شده به ترکیب این خورش، باعث می‌شود. تا علاوه بر طعم دلچسب، بافت غنی و کرمی خاصی هم به آن بخشیده‌شود.
برای لذت بیشتر از این خورش لذیذ، معمولاً آن را در کنار زیتون‌پرورده و یا زیتون سرو می‌کنند. این ترکیب باعث می‌شود تا سفرهای متنوع و پر از طعم‌های شمالی داشته باشید. همچنین، برخی افراد باقلا را نیز به عنوان همراهی برای این غذا انتخاب می‌کنند تا طعم‌های مختلف در کنار هم قرار گیرند.
شمال ایران تنها به دلیل غذاهای خوشمزه‌اش شناخته نمی‌شود؛ بلکه سوغات‌های متنوع و خوش‌طعمی هم دارد که هر کدام به نوبه خود جذابیت خاصی دارند. از جمله این سوغات می‌توان به انواع مرباها، زیتون‌های مختلف، و شیرینی‌های محلی اشاره کرد. که هر یک با طعم و مزه‌ای منحصربه‌فرد، می‌توانند یادآور سفری دلپذیر به شمال باشند. بنابراین، اگر به شمال سفر می‌کنید، نه تنها از غذاهای بی‌نظیر آن لذت خواهید برد. بلکه می‌توانید با خرید سوغات‌های جذاب، این طعم‌های بی‌مانند را با خود به خانه ببرید.
اینجاهومز، بهترین انتخاب برای اجاره اقامتگاه در شمال
اگر به دنبال رزرو هتل، اقامتگاه یا ویلا با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت هستید، سایت اینجاهومز بهترین انتخاب برای شماست! با تخفیف‌های ویژه و پیشنهادات متنوع، می‌توانید اقامتگاه مورد نظر خود را به راحتی و با خیال راحت رزرو کنید. اقامتگاه‌های ما از نظر امنیت و راحتی تضمین‌شده هستند. با توجه به رضایت بالای کاربران، بهترین گزینه برای سفرهای خانوادگی، دوستانه و کاری محسوب می‌شوند.
در ایام تعطیلات که قیمت‌ها افزایش می‌یابد، شما همچنان می‌توانید با استفاده از تخفیف‌های جذاب اینجاهومز از سفر خود بدون دغدغه لذت ببرید. همین حالا برنامه سفرتان را بچینید و بهترین اقامتگاه‌ها را با قیمتی مناسب رزرو کنید!
