معرفی خوشمزه ترین غذا های شیراز ، مخصوص عاشقان غذا
خوشمزه ترین غذا های شیراز (این مقاله را ترجیحا قبل از ناهار بخوانید.)
برای صحبت کردن در مورد خوشمزه ترین غذا های شیراز باید گفت که شیراز سرزمین غذاهای خوش رنگ و عطرآگین است که هر فرد را با هر مزاج و سلیقه‌ای به خود دعوت میک. شیراز همیشه افراد زیادی را با سلیقه های مختلف چه در زمنیه علاقه های غذایی و چه در زمینه علاقه های گردشگری و تاریخی و علمی و هنری به خود دعوت کرده است.
کلم پلو شیرازی، یکی از سنتی ترین و خوشمزه ترین غذا های شیراز
این غذا یک از خوشمره ترین غذاهاست که تقریبا درصد عظیمی از مردم را عاشق خود میکند.در کلم پلو شیرازی از برنج، کلم برگ، پیاز، ادویه جات و سبزی مخصوص استفاده میشود. قاعده این غذا گوشت هایی است که به صورت گلوله های کوچک در بین برنج سبز آن یافت میشود میباشد. شیرازی ها اصطلاحا نام این غذا را کلم پلو با گوشت قل قلی میدانند.
برخی از افراد کلم پلو شیرازی را با مرغ سرو میکنند و برخی دیگر گوشت.بیشتر موافه این غذا با کلم قرمز درست میشود. پشنهاد من به شما این است که کلم پلو را با سالاد شیرازی میل بفرمایید.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که به دلیل طعم و مزه منحصر به فرد و ظاهری که شبیه به پلو مخلوط دارد، به این نام معروف شده است. این غذا از برنج، کلم قمری، گوشت چرخ کرده، سبزی های معطر و ادویه جات تهیه می شود. کلم پلو شیرازی یک غذای لذیذ و مجلسی است که میتوانید آن را در مهمانی‌ها و مجالس خود سرو کنید. این غذا را میتوانید با ماست و سالاد شیرازی سرو کنید.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی:
- برنج را بشویید و خیس کنید.
- کلم قمری را پوست بکنید و به صورت خلالی نازک خرد کنید.
- سبزی های معطر را پاک کنید و بشویید و خرد کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- بعد از 30 دقیقه، از مواد گوشتی به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان گرد کنید.
- کوفته قلقلی ها را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید.
- در یک قابلمه دیگر، کلم قمری را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
- سبزی های معطر را به کلم قمری اضافه کنید و تفت دهید.
- آبلیمو، زعفران و نمک را به کلم قمری اضافه کنید و هم بزنید.
- برنج را آبکش کنید.
- در یک قابلمه، ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و برنج را روی آن بریزید.
- کلم قمری و کوفته قلقلی ها را به برنج اضافه کنید و مخلوط کنید.
- برنج را دم کنید.
- بعد از دم کشیدن برنج، آن را با زعفران و کوفته قلقلی تزیین کنید.
دو پیازه آلو
یکی از محبوب ترین و ساده ترین غذاها است. مواد اصلی این غذا شامل: سیب زمینی ، پیاز، گوجه‌فرنگی به میزان لازم یا رب گوجه‌فرنگی و ادویه میشود، ولی گاهنا برخی افراد گوشت را هم به این غذا اضافه میکنند تا خوش طعم تر شود.
برخلاف اسمش در این غذا اصلا آبو استفاده نشده است. اما نکته اینجا است که آلو در زبان شیرازی به معنای سیب زمینی است و این موضوع باعث مبشو افراد فیر شیرازی فکر کنند برای این غذا به آلونیاز است.این غذا بیشتر در موقع شام و با نان خورده میشود.
طرز تهیه:
- سیب زمینی ها را پوست بکنید و نگینی خرد کنید.
- پیازها را نگینی خرد کنید.
- در یک قابلمه، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- سیب زمینی ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه ها معطر شوند.
- به مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
- بعد از پخت سیب زمینی ها، غذا را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
قنبر پلو یکی از سنتی ترین غذا های شیراز
این غذا بیشتر در مهمانی ها و مجالس طبخ میشود. مواد اصلی این غذا شامل برنج، گوشت چرخ کرده، مغز گردو، پیاز، انار یا رب انار به صورت مناسب، آرد نخودچی، کشمش و ادویه میباشد. برای تهیه این غذا باید مغز گردو، پیاز، رب انار و کشمش را با هم مخلوط کنید. سپس گوشت های قل قلی کوچک با گوشت چرخ کرده درست کنید.
سپس برنج را با مواد مخلوطی که آماده کردیم و گوشت هایمان مخلوط میکنیم . طغم خاص این غرا بیشتر به خاطر انارهایی که در آن استفاده شده ملس و هوش طعم است. صرف قنبر پلو در کنار سالاد شیرازی قطعا آن را دلچسب‌تر خواهد کرد.
طرز تهیه قنبر پلو:
- گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید.
- کشمش و گردو را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- رب انار را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- برنج را آبکش کنید.
- زعفران را دم کنید.
- در یک قابلمه، ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید.
- یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید.
- یک لایه از مواد گوشتی روی برنج بریزید.
- این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
- زعفران را روی برنج بریزید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
قورمه به
در شیراز قرمه به عنوان یک غذای شیرین شناخته میشود! در سایر نقاط ایران، قرمه سبزی به عنوان یک خورش ملس و خوشمزه شناخته میشود که طعم غالب آن ترش و شور است.
استفاده از شکر در قرمه سبزی شیرازی، طعم منحصر به فردی به آن می‌دهد که احتمالاً با ذائقه بسیاری از افراد، به خصوص کسانی که طعم‌های شیرین را دوست دارند، مطابقت دارد. به نظر می‌رسد که این نوع قرمه سبزی شباهت‌هایی به خورش فسنجان داشته باشد، که در آن نیز از گوشت، شکر، رب انار و مغز گردو استفاده میشود.
طرز تهیه:
- گوشت را به همراه پیاز و زردچوبه در قابلمه ای بریزید و تفت دهید.
- به را پوست بکنید و به اندازه حبه های قند خرد کنید.
- رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.
- به، زعفران، شکر، نمک، فلفل سیاه و دارچین را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
- به مقدار لازم آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت و به پخته شوند.
- در انتهای پخت، اگر دوست دارید خورش غلیظ تر باشد، می توانید از کمی آرد لپه استفاده کنید.
شیرازی پلو
این غذا هم خیلی خوشمزه است و هم ظاهر بسیار دلچسبی دارد. مواد اصلی این غذا از برنج، مرغ، بادمجان، ماست، زرشک، زعفران و ادویه میباشد و معمولا آن را با سلاد شیرازی میل میکنند. برای تزیین این غذا از زعفران و زرشک از خلال پسته و یا خلال پوست پرتقال یا نارنگی استفاده میکنند.
این غذا منبع خوبی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. مرغ و بادمجان هر دو کم‌چرب هستند و این غذا را به یک گزینه سالم برای افراد در حال رژیم تبدیل میکنند. زعفران و ادویه‌های موجود در این غذا خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارند.
طرز تهیه:
- مرغ را بپزید: مرغ را با پیاز، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه بپزید و بعد از پخت ریش ریش کنید.
- بادمجان ها را سرخ کنید: بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و بعد از خیساندن در آب نمک، در روغن سرخ کنید.
- برنج را آبکش کنید: برنج را با آب و نمک بپزید و بعد از آبکش کردن، زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.
- ماست را آماده کنید: ماست چکیده را با کمی نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
- ته چین را ببندید: ته قابلمه را چرب کنید و نیمی از برنج را داخل آن بریزید. سپس مرغ های ریش ریش شده، بادمجان های سرخ شده و زرشک را روی برنج بریزید. در نهایت باقی مانده برنج را روی مواد بریزید و خلال پسته و بادام را روی آن تزیین کنید.
- ته چین را دم کنید: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 45 تا 60 دقیقه دم کنید.
هویج پلو
هویج پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از نقاط ایران پخته میشود. این غذا با استفاده از برنج، هویج، مرغ یا گوشت، زعفران، شکر و ادویه میباشد و معمولا آن را با سالاد شیرازی میل میکنند. برای تزیین این غذا از زعفران، زرشک، خلال پسته و یا خلال پوست پرتقال یا نارنگی استفاده میکنند.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو:
- برنج: 2 پیمانه
- هویج: 500 گرم
- مرغ یا گوشت: 500 گرم
- زعفران: به مقدار لازم
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- خلال پسته: 50 گرم
- خلال بادام: 50 گرم
- خلال پوست پرتقال یا نارنگی: 50 گرم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه هویج پلو:
- مرغ یا گوشت را با پیاز، زردچوبه و نمک بپزید.
- هویج‌ها را رنده کنید و به همراه شکر و کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
- برنج را آبکش کنید.
- زعفران را دم کنید.
- خلال پسته، خلال بادام و خلال پوست پرتقال یا نارنگی را در گلاب خیس کنید.
- برای دم کردن هویج پلو، ابتدا یک لایه برنج در قابلمه بریزید، سپس هویج، مرغ یا گوشت، خلال پسته، خلال بادام و خلال پوست پرتقال یا نارنگی را اضافه کنید و دوباره برنج بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
- زعفران را روی برنج بریزید و دم بگذارید.
- پس از دم کشیدن، هویج پلو را با زرشک، خلال پسته و یا خلال پوست پرتقال یا نارنگی تزیین کنید.
آبگوشت یا یخنی نخود
آبگوشت یا یخنی نخود یک غذای سنتی و خوشمزه است که در بسیاری از نقاط ایران، به خصوص در استان فارس، پخته میشود. این غذا با استفاده از نخود، گوشت، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک تهیه میشود. مواد اصلی این غذا گوشت، نخود، سیب زمینی، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه میباشد. این غرا در شیراز بیشتر با نان سنگک خورده میشود. علت نامگذاری به کلمه یخنی این است که این کلمه در فرهنگ لغت به معنای پخته شده میباشد.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت یا یخنی نخود:
- نخود: 1 پیمانه
- گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم
- پیاز: 1 عدد
- زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت یا یخنی نخود:
- نخود را از شب قبل خیس کنید.
- گوشت را به همراه پیاز و زردچوبه تفت دهید.
- نخود را به همراه آب به گوشت اضافه کنید.
- نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید تا آبگوشت پخته شود.
اشکنه شیرازی
یک یاز محبوب ترین غرا ها از گذشته تا به امروز میباشد اما مواد اولیه و روش تهیه آن در بین افراد یکدیگر متفاوت است. در اشکنه شیرازی از سبزی شنبلیله، نعناع خشک، تخم مرغ، نمک و زردچوبه استفاده میشود. تعدا تخم مرغ ها در این غذا کاملا اختیاری است. هضم این غذا بسیار ساده و سریع است.
طرز تهیه:
- سیب زمینی ها را پوست بکنید و نگینی خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- در یک قابلمه، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- سیب زمینی ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه ها معطر شوند.
- 1/2 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه هم بزنید.
- تخم مرغ ها را به سیب زمینی ها اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ ها پخته شوند.
- اشکنه را با نان سرو کنید.
کوفته هلو یکی از خاص ترین غذا های شیراز
کوفته هلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل شیرازی است که به دلیل طعم و مزه منحصر به فرد و ظاهری که شبیه به هلو است، به این نام معروف شده است. این غذا از گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، هویج، پیاز، تخم مرغ و ادویه جات تهیه می شود و داخل آن با مغز گردو، کشمش و پیاز داغ پر می شود. سپس کوفته ها در سسی خوشمزه که از رب گوجه فرنگی، هویج و سبزی های معطر تهیه می شود، پخته می شوند.
طرز تهیه کوفته هلو:
- هویج و پیاز را رنده کنید و آب آنها را بگیرید.
- گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، هویج، پیاز، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- مواد میانی کوفته را با مخلوط کردن گردو، کشمش، پیاز داغ، نمک و فلفل سیاه تهیه کنید.
- از مواد کوفته به اندازه یک هلو بردارید و در دستتان گرد کنید.
- داخل هر کوفته را با مواد میانی پر کنید و سپس آن را ببندید.
- کوفته ها را در یک قابلمه که در آن روغن داغ شده است، سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی را در کمی آب حل کنید و زعفران را به آن اضافه کنید.
- سس را روی کوفته ها بریزید و بگذارید تا کوفته ها پخته شوند.
لوبیا پلو شیرازی یکی دیگر از خوشمزه ترین غذا های شیراز
درسته که لوبیاپلو در تمام شهر های ایران طبخ میشود اما اصل لوبیا پلو در شیراز با شهر های دیگر متفاوت است. ما در شیراز به جای لوبیای چشم بلبلی از لوبیا سبز استفاده میکنیم. برای تهیه این غذا به لوبیا سبز، گوشت های تکه‌ای یا چرخ کرده، برنج، شوید، زعفران، دارچین، نمک و فلفل نیاز است.گاهنا برخی از افراد این غذا را با گوشت درست میکنند و بعضی دیگر آن را با مرغ درست میکنند.
آش سبزی
آش سبزی شیرازی یکی از آش های سنتی و قدیمی ایرانی است که در شیراز به عنوان نذری در مجالس مورد استفاده قرار می گیرد. این آش با پیاز داغ و آبلیمو و نان سنگک سرو می شود. آش سبزی شیرازی به دلیل وجود گوشت گوسفندی و حبوبات بسیار مغذی است و از بهترین گزینه ها برای صبحانه یک روز زمستانی محسوب می شود.
مواد لازم:
- گوشت سردست گوسفندی با استخوان: 500 گرم
- لوبیا قرمز یا لوبیا سفید: 2/3 لیوان فرانسوی دسته‌دار
- نخود: 2/3 لیوان فرانسوی دسته‌دار
- عدس: 2/3 لیوان فرانسوی دسته‌دار
- برنج: 2 لیوان فرانسوی دسته‌دار
- پیاز خام: 1 عدد
- سبزی آش (تره و ترخون): 1 کیلوگرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
- پیاز داغ: به مقدار دلخواه
- ادویه مخصوص آش شیرازی: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
- خیساندن حبوبات: لوبیا، نخود و عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- پخت گوشت: گوشت را به همراه پیاز و زردچوبه در قابلمه ای بریزید و تفت دهید. سپس به آن آب اضافه کنید و بگذارید تا گوشت پخته شود.
- پخت حبوبات: حبوبات را جداگانه در قابلمه ای بریزید و با آب بپزید.
- پخت برنج: برنج را جداگانه در قابلمه ای بریزید و با آب بپزید.
- ادویه مخصوص آش شیرازی: ترکیبی از زردچوبه، فلفل سیاه، پودر دارچین، پودر زیره، پودر رازیانه و پودر گلپر است.
- ترکیب مواد: حبوبات پخته شده، گوشت پخته شده، برنج پخته شده و سبزی تفت داده شده را در قابلمه ای بریزید و مخلوط کنید.
- اضافه کردن ادویه: ادویه مخصوص آش شیرازی و نمک را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
- پخت نهایی: آش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد.
- سرو: آش را با پیاز داغ، نان سنگک و آبلیمو سرو کنید.
کوفته سبزی شیرازی
کوفته سبزی هم یکی دیگر از غذاهای خوشمزه در شیراز است البته در یزد نیز معروف است. در کوفته سبزی شیرازی مواد غذایی همانند گوشت چرخ کرده، نخود، پیاز و سبزی‌های ترخون، گشنیز، شوید، مرزه و تره استفاده میشود. اندازه این کوفته ها نسبت به سایر کوفته ها بیشتری است.
طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی:
- لپه و برنج را جداگانه خیس کنید.
- سبزی های معطر را پاک کنید و بشویید و خرد کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- گوشت چرخ کرده، لپه، برنج، سبزی های معطر، پیاز، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و در دستتان گرد کنید.
- داخل هر کوفته را با مخلوط گردو و کشمش پر کنید و سپس آن را ببندید.
- کوفته ها را در یک قابلمه که در آن آب جوش آمده است، بپزید.
- بعد از پخت کوفته ها، آنها را در سسی که از رب گوجه فرنگی، زعفران و ادویه جات تهیه شده است، بریزید و بگذارید تا جا بیفتد.
آش ماست در لیست زمستای غذا های شیراز
یک دیگر از آش های خوشمزه و محبوب در شیراز اش ماست است. طبیعتا چون یکی از مواد اولیه اش ماست است رنگش یکم به سفیدی میزنه ولی خب خیلی خوشمزه است. برای تزئین این آش هم باز از پیاز داغ استفاده میشه. مواد تشکیل‌دهنده این آش هم مانند آش سبزی، شامل برنج، لپه، گوشت، پیاز، ماست، ادویه و سبزی‌های شوید و ترخون میباشد.
طرز تهیه آش ماست شیرازی:
- گوشت را با پیاز و زردچوبه تفت دهید.
- لپه و برنج را به همراه آب به گوشت اضافه کنید.
- نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت و حبوبات پخته شوند.
- سبزی‌های شوید و ترخون را خرد کنید و به آش اضافه کنید.
- ماست را با کمی آب مخلوط کنید و به آش اضافه کنید.
- زعفران و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید.
- اجازه دهید تا آش جا بیفتد.
- آش را با پیاز داغ، نعنا داغ، کشمش و خلال بادام تزیین کنید.
کلام آخر
گردشگری در شیراز فقط مختص اماکن گردشگری و تاریخی و فرهنگی اون نیست .شما میتوانید در شیراز یک گردشگری غذایی هم داشته باشید چه از نظر غذاهای اصیل شیرازی و چه از نظر فست فود ها. رستوران ها و کافه ها و یا حتی فست فود های بسیار معروفی در شیراز قرار دارند که لذت به یاد ماندنی طعم ها را به شما هدیه میدهند.
اما مهم ترین چیز قبل از سفر مطمئن شدن از اقامتگاه و برنامه سفری است. ما در یک مقاله به طور کامل از بهترین و ازران ترین زمان سفر به شیراز برای شما عزیزان صحبت کرده ایم که میتوانید آن را در وبلاگ ما مشاهده کنید.
وبسایت اینجا را بیشتر بشناسید
در ابتدا باید عرض کنیم که تیم پشتیبانی وبسایت رزرو هتل، ویلا و آپارتمان اینجا اقامت و سفر خوشی را در شهر شیراز برای شما عزیزان آرزو میکنند . شما عزیزان میتوانید با بررسی موقعیت مکانی های مورد نظر و همچنین واحد ها اقامتی متفاوت اعم از اجاره ویلا در شیراز یا خانه ها و اجاره سوییت در شیراز یا حتی هتل ها را بررسی کنید و پس از بررسی و مقایسه قیمت ها بهترین مورد را انتخاب کرده و وارد مرحله رزرئاسیئن شوید. ما از ایتدا تا انتهای سفر با شما همراه هستیم.
